A 4 mesi la pediatra ha sentenziato: svezziamolo! E così fu...

Le banane

Posted: November 22nd, 2011 | Author: | Filed under: 12-18 mesi, 6-9 mesi, 9-12 mesi, Cibo vero | Tags: , | No Comments »

Non c’è niente che i bambini adorano più delle banane!

E non c’è niente di più semplice per un genitore che avere sempre con sé una banana.

A 6 mesi la mangiamo schiacciata per bene.

A 8 iniziano a mangiarla a fettine.

A 12 gliela dai intera, senza la buccia e se la gestiscono.

Dai 18 si può iniziare a insegnargli a tagliarla con un coltello per bambini, ma con la lama, che taglia poco, ma sempre lama è: anche i bambini hanno la loro dignità e Ikea lo sa!

Le banane sono comode perché hanno la buccia che si toglie facilmente, senza posate, stanno in borsa e gli scarti sono pochi. Sono anche dei frutti morbidi e naturalmente dolci.

Le banane sono le alleate dei genitori!

Ma non solo: problemi di stomaco? Una banana mette tutto a posto, parola di Annabel Karmel!


Organizzare il freezer

Posted: April 27th, 2011 | Author: | Filed under: 12-18 mesi, 6-9 mesi, 9-12 mesi, Cibo vero, Svezzamento | Tags: , , , | 4 Comments »

Freezer organization

Il freezer: che gran invenzione!!!

Specie con un bambino piccolo e poco tempoper cucinare sempre qualcosa di fresco ogni sera.

E così quale strategia migliore se non cucinare in quantità, dividere in mono porzioni e surgelare?

Organizzarsi

Dipende tutto da come siete abituate a fare la spesa. A noi arrivano frutta e verdura biologica una volta a settimana e perciò facciamo normalmente il contrario di chi si fa la spesa da sé: non potendo scegliere, basiamo la nostra dieta su ciò che ci arriva (che tanto è sempre di stagione) e il resto della spesa gira intorno alla cassetta del martedì mattina.

Normalmente perciò vedo quello che c’è nella cassetta e da lì decido cosa cucinare.

Un minestrone? Una ratatouille? Del salmone fresco con pomodorini e carote? Uno stufato di manzo?

Se si parte da ingredienti freschi si può cucinare tutto, passare o frullare, e dividere in mono porzioni e congelare tutto. In una sera si possono congelare porzioni per 7-10 pasti. E la sera dopo uguale.

Ovvio, meglio scegliere preparazioni che richiedano poca attenzione durante la cottura, così mentre tutto cuoce potete mettervi tranquille in poltrona.

Per le porzioni, ne ho scritto qualche mese fa.

 

 


La pasta: come condirla

Posted: April 6th, 2011 | Author: | Filed under: 12-18 mesi, 6-9 mesi, 9-12 mesi, Cibo vero, Svezzamento | Tags: , , , , , | No Comments »

Pasta di farro con radicchio e pancetta

La pasta: una gran favorita!

Sia sotto forma di piccola pastina dai 6 mesi, sia quella che mangiamo anche noi, tagliata i primi tempi e poi intera.

Ma come condirla?

In realtà non molto diversa da come la condiamo per noi, ma con qualche astuzia.

Se vostro figlio si annovera tra quelli che rifiutano le verdure, nulla di più facile che fare un normalissimo sugo rosso con le verdure e poi frullare il tutto. Due bei cucchiai di parmigiano e non si accorgerà che ci sono!

Oppure anche semplicemente con olio e parmigiano, nei momenti di frigo vuoto…

O con un ragù di carne

O, adesso che sta arrivando l’estate, frullando dei pomodori freschi con basilico e mezzo spicchio d’aglio.

Nulla di diverso da quello che appunto cucineremmo per noi…

E poi perché non provare con la pasta di farro? Ha un sapore un po’ diverso e rimane leggermente meno al dente… Qui non è mai stata rifiutata :)

Anzi, quella nella foto, che rappresenta il formato preferito di Y, è di una semplicità assoluta e molto saporita anche senza l’aggiunta di sale.

Non siate timorosi davanti ai vostri figli: dategli di tutto e cresceranno dei felici onnivori :)


Risotto con il brodino

Posted: February 2nd, 2011 | Author: | Filed under: 6-9 mesi, 9-12 mesi, Svezzamento | Tags: , , | No Comments »

Risotto con il brodino

Un riutilizzo interessante del brodino, a qualsiasi età e per qualsiasi membro della famiglia, è il risotto.

Con 1 litro di brodino si riesce a cucinare agevolmente un risotto per due adulti più un bambino.

Le verdure vengono messe nel risotto, in modo da arricchirlo.

Normalmente non manteco moltissimo il risotto, ma faccio un semplice soffritto di cipolla con poco olio, tosto il riso, non lo sfumo con il vino (anche se in realtà l’alcol del vino svanisce ed evapora con il calore, perciò non ci sarebbero problemi anche per il bambino), e uso il brodino e le sue verdure per cuocerlo.

Alla fine una noce di burro e tanto parmigiano.

E il piatto sparisce in men che non si dica!

Per un post esaustivo su come fare il risotto, potete dare un occhio sul mio altro blog, Mele al Forno: Risotto.


How To: Porzioni

Posted: January 26th, 2011 | Author: | Filed under: 6-9 mesi, Svezzamento | Tags: , | No Comments »

Porzioni

Uno dei problemi che abbiamo avuto inizialmente con lo svezzamento di Y è stata la questione porzioni.

Non seguendo la tipica dieta italiana del brodino e cucinando per lo più pappe di verdura e carne o pesce, davo a Y delle porzioni che mi sembrava lo sfamassero, arrivando alle volte anche a dargli 50 g di carne (pesata cruda) a pasto.

Conseguenza: Y lievitava ed era bello in carne!

Avendolo trovato sovrappeso alla visita di controllo dei 7 mesi, la pediatra mi ha riportato sulla retta via, consigliandomi di non eccedere ai 30 g di carne che consigliava nella sua dieta e piuttosto di arricchire le pappe, per sfamarlo, con le creme di cereali.

E così è iniziato tutto un nuovo corso di preparazione. Che procedeva con il seguente metodo:

- pesavo la carne prima di cuocerla: 150 g di carne o pesce facevano 5 porzioni, 210 g ne facevano 7 e così via, seguendo la tabellina del 3

- la facevo cuocere normalmente, stufandola con le verdure (quelle a volontà, che fanno solo bene)

- una volta cotta, frullavo tutto e suddividevo nel numero di porzioni secondo il peso della carne da cruda e surgelavo

- quando scongelavo per dargliela, allungavo il tutto, se era eccessivamente “papposo”, con un po’ di latte e aggiungevo 2-3 cucchiai di crema di cereali: riso, cereali integrali misti, semolino…

In questo modo riuscivo a tenere sott’occhio le giuste porzioni di proteine e in men che non si dica Y è tornato al suo peso ottimale.


La merenda: frutta e yogurt

Posted: January 19th, 2011 | Author: | Filed under: 4-6 mesi, 6-9 mesi, 9-12 mesi, Svezzamento | Tags: , , | No Comments »

Frutta!

Pur essendo cresciuta (e senza troppi problemi se non la dipendenza da pasta frolla) a merendine confezionate, per Y abbiamo deciso di proporgli una merenda più “sana”: frutta e yogurt. Avrà tutta la vita per rimpinzarsi di dolci artificiali :)

Frutta al 100%, ovvero mele, pere, pesche, albicocche, prugne… leggermente cotte o semplicemente frullate, mescolate con yogurt naturale intero.

Ovviamente la frutta è sempre di stagione (per un calendario della frutta di stagione potete dare un’occhiata all’altro mio blog) e le combinazioni, specie d’estate, sono infinite.

Combinazioni

Primavera/estate:

  • Pesche e prugne
  • Pesche e albicocche
  • Prugne e pesche noci
  • Pesche noci e mirtilli
  • Ciliegie e pesche
  • Pesche e fragole
  • Melone giallo e fragole
  • Tutti i frutti da soli: fichi, anguria (attenti ai semini), melone, tutti i frutti rossi…

Autunno/Inverno:

  • Mele e prugne
  • Pere e prugne
  • Mele e pere
  • Mele, pere e albicocche secche (1 albicocca per ogni mela)
  • Mele e prugne secche (1 prugna per ogni mela)
  • Tutti gli agrumi
  • Banana e mela
  • Banana e kiwi

Metodo

  1. In un pentolino mettere la frutta lavata, sbucciata (se è il caso) e tagliata a fettine, con 4 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di succo di limone (evitare il limone per la frutta estiva che alle volte è acidula).
  2. Portare velocemente a bollore.
  3. Spegnere il fuoco dopo 3 minuti.
  4. Frullare.

Questo metodo lo seguo soprattutto per i frutti invernali, per evitare che anneriscano, e soprattutto quando ne faccio in quantità, in modo da surgelare tutto.

Si possono ovviamente surgelare anche i frutti freschi, semplicemente frullati (tranne le banane, che non vivono bene la surgelazione). La prossima estate ho intenzione di surgelare la frutta fresca frullata nei contenitori per i ghiaccioli e dargli quelli come ghiaccioli rinfrescanti a luglio e agosto :) .

Quantità

All’inizio dello svezzamento, non contavo più di 2-3 cucchiai di frullato per porzione.

Dai 6 ai 9 mesi, mezzo frutto per porzione per pere, mele, pesche e tutta la frutta di quelle dimensioni. Per la frutta grande, circa 50-60 g di frutta. Per la frutta più piccola, sempre 50 o 60 grammi, oppure 1 prugna e mezza per porzione.

Dai 9-10 mesi, un frutto per porzione per pere, mele, pesche e tutta la frutta di quelle dimensioni. Per la frutta grande, circa 100-120 grammi di frutta. Per la frutta più piccola, sempre 100 o 120 grammi, oppure 3 prugne per porzione.

Si può cuocere tutto in grandi quantità (normalmente faccio 5-6 frutti per volta), frullare, e surgelare già porzionato.

Come faccio le porzioni del frullato?

Semplice! Conti la frutta che metti e poi la dividi, ovvero:

  • dai 6 ai 9 mesi, 6 frutti grossi fanno 12 porzioni
  • Dai 9 mesi, 6 frutti grossi fanno 6 porzioni

A merenda

Di solito tolgo dal congelatore la porzione di frutta la mattina, in modo che per le 16 sia completamente scongelata. La mescolo con 1 o 2 cucchiai di yogurt intero e, in caso sia troppo liquida, aggiungo del muesli bio (per ora l’ho trovato solo della Holle: a Y piace e lo riempie!).

Vantaggi

Tutti quelli evidenti: niente zucchero aggiunto, niente conservanti, oli idrogenati, niente, se non frutta! Allo stesso tempo il bambino si abitua ai sapori veri.

Un gioco che ci piace fare è fargli annusare la frutta e lasciarlo maneggiarla un po’ prima di iniziare a prepararla: si è sempre dimostrato curioso e arriverà il giorno in cui la addenterà sotto i vostri occhi!


Ingredienti: le verdure

Posted: January 13th, 2011 | Author: | Filed under: 6-9 mesi, 9-12 mesi, Svezzamento | Tags: | No Comments »

Verdure e lenticchie

Fin da principio ho deciso che mio figlio avrebbe assaggiato e mangiato più verdure possibili. Non gli ho risparmiato nulla, nemmeno i carciofi, tanto meno cipolle o porri o aglio. E fortunatamente lui non si è mai lamentato. Per ora…

Le uniche differenze tra le verdure che preparavo per lui e quelle che preparavo per noi erano:

- niente sale

- pochissimi grassi in cottura (piuttosto aggiungevo un cucchiaino di olio a crudo)

Spezie o erbe? Sì, con moderazione, ma sempre presenti. Erbe di Provenza, basilico, peperoncino, zenzero…

Ha gradito? Fino agli 8-9 mesi tutto.Verso i 10 mesi ha iniziato a sputare verdure dalle consistenze poco gradevoli, come le viscide coste o dei broccoli cotti troppo al dente. Ma anche in questo caso è bastato sminuzzare il tutto e ha sempre mangiato.

Davanti a una pappa di peperoni ha in un primo momento rifiutato il sapore forte, ma riproposta dopo qualche giorno l’ha finita senza batter ciglio.

Secondo me nel nostro caso la differenza l’hanno fatta alcuni fattori:

  • aver iniziato presto a proporgli una dieta variegata
  • non aver mai avuto paura a dargli qualsiasi cosa
  • ingredienti sempre freschi e di stagione

Sicuramente una naturale predisposizione di mio figlio ha aiutato. Ma anche una predisposizione nostra: il timore dei genitori si riflette spesso sui bambini, senza che nessuno degli attori in gioco se ne renda conto.