A 4 mesi la pediatra ha sentenziato: svezziamolo! E così fu...

La pasta: come condirla

Posted: April 6th, 2011 | Author: | Filed under: 12-18 mesi, 6-9 mesi, 9-12 mesi, Cibo vero, Svezzamento | Tags: , , , , , | No Comments »

Pasta di farro con radicchio e pancetta

La pasta: una gran favorita!

Sia sotto forma di piccola pastina dai 6 mesi, sia quella che mangiamo anche noi, tagliata i primi tempi e poi intera.

Ma come condirla?

In realtà non molto diversa da come la condiamo per noi, ma con qualche astuzia.

Se vostro figlio si annovera tra quelli che rifiutano le verdure, nulla di più facile che fare un normalissimo sugo rosso con le verdure e poi frullare il tutto. Due bei cucchiai di parmigiano e non si accorgerà che ci sono!

Oppure anche semplicemente con olio e parmigiano, nei momenti di frigo vuoto…

O con un ragù di carne

O, adesso che sta arrivando l’estate, frullando dei pomodori freschi con basilico e mezzo spicchio d’aglio.

Nulla di diverso da quello che appunto cucineremmo per noi…

E poi perché non provare con la pasta di farro? Ha un sapore un po’ diverso e rimane leggermente meno al dente… Qui non è mai stata rifiutata 🙂

Anzi, quella nella foto, che rappresenta il formato preferito di Y, è di una semplicità assoluta e molto saporita anche senza l’aggiunta di sale.

Non siate timorosi davanti ai vostri figli: dategli di tutto e cresceranno dei felici onnivori 🙂


Gli spinaci

Posted: March 9th, 2011 | Author: | Filed under: 12-18 mesi, Svezzamento | Tags: , | No Comments »

Spinaci, uvette e pinoli

Uh, sono verdi!

No, mio figlio non li mangia

No, assolutamente: mai mangiati!

Perché? È questo che mi chiedo, perché?

Forse perché tendiamo a trasferire sui nostri figli, inconsciamente, ovvio, i nostri timori e pregiudizi. Non ce ne accorgiamo, ma loro seguono ogni singolo movimento che noi facciamo, comrpese le nostre espressioni facciali, spesso inconsce. Se a noi non piace qualcosa ci sono delle altissime probabilità che anche loro non sapranno apprezzare quella determinata verdura o frutta.

Gli spinaci, poverini, sono tra i più bistrattati!

Ma la settimana scorsa ci è arrivata una bella busta di spinaci bio.

E così, visto che ora Y mangia solo quello che mangiamo noi (e mai sia che gli si propino qualcosa di diverso: guarda i nostri piatti, indica e pretende quello che mangiamo noi!), mio marito li ha fatti saltati con qualche piccola aggiunta.

Ingredienti

1 kg di spinaci freschi

2 cucchiai di uvette

1 cucchiaio di pinoli

Parmigiano Reggiano

Poco burro

Per 2 persone e mezza come contorno (dove la mezza persona è il bambino)

  1. Sbollentare gli spinaci per 3 minuti in abbondante acqua bollente e leggermente salata.
  2. Scolarli e strizzarli.
  3. In una padella antiaderente, sciogliere una noce di burro e farvi saltare gli spinaci.
  4. Aggiungere le uvette e i pinoli.
  5. Far cuocere per qualche minuti continuando a mescolare.
  6. Alla fine aggiungere il Parmigiano Reggiano e mescolare bene.
  7. Servire.

Spariti nel giro di pochi minuti, sia dal suo sia dai nostri piatti.


Mangio come mamma e papà

Posted: March 2nd, 2011 | Author: | Filed under: 12-18 mesi, Cibo vero | Tags: , , | 1 Comment »

Risotto

Come capire se vostro figlio è completamente svezzato?

La prova del nove

  1. All’Ikea gli prendete il menù bambini a base di pasta, lui ne mangia due pezzettini e poi inizia a puntare con insistenza e caparbia il vostro piatto di polpette. Donateglielo e ritornate in fila a prendere delle polpette per voi…
  2. La mattina gli date il suo biberon di latte e biscotti e per voi tirate fuori una fetta di panettone: lui molla il biberon e inizia a urlare puntando il dito verso il panettone.
  3. Anche se mangiate un’arancia o un mandarino lui ve ne chiederà insistentemente un pezzo, farà una faccia tutta stranita quando l’acido toccherà la sua lingua, poi inizierà ad apprezzarne il sapore e continuerà a chiedervene spicchi su spicchi, mangiandoselo tutto lui.

Quando avverrà tutto ciò?

E chi lo sa! Per mio figlio è successo tra gli 11 e i 13 mesi. Magari ai vostri gili succederà prima o dopo…

Non abbiate fretta! Tanto decidono loro 😉


Le prime pappe: le verdure

Posted: February 23rd, 2011 | Author: | Filed under: 4-6 mesi, Svezzamento | Tags: , | No Comments »

First stage weaning

Le prime pappe: cosa, come, dove, quando???

I dubbi che ci assalgono quando iniziamo a svezzare i nostri figli sono molti.

Devo dire in tutta sincerità che nei primi momenti dello svezzamento mi hanno aiutato soprattutto due fattori: mio marito, pragmaticamente francese e assolutamente tranquillo, e la lettura di alcuni libri (che trovate in bibliografia).

Ma in realtà l’aiuto maggiore mi è venuto da una persona sola: Y, mio figlio. Era lui che si faceva vedere interessato, emozionato a stare seduto a tavola con noi, felice di mangiare qualcosa di diverso e saporito.

Come già detto, abbiamo iniziato a svezzare Y 4 mesi, su consiglio della pediatra. L’inizio è stato difficile: lui aveva difficoltà a deglutire, com’è ovvio che sia, vista l’età, e preferiva comunque il latte. Non si sentiva sicuro e nemmeno sembrava troppo comodo nel seggiolino che abbiamo attaccato al tavolo: stava un po’ storto, anche se la cosa lo divertiva.

Il brodino non l’ha decisamente apprezzato.

E così abbiamo tentato un approccio diverso. Su consiglio anche di una mia amica che aveva iniziato da poco anche lei lo svezzamento di suo figlio, abbiamo iniziato con i purè di verdure.

Semplici, semplicissimi!

E in quantità!

Ovviamente la verdura è sempre di stagione (per un calendario della verdura di stagione potete dare un’occhiata all’altro mio blog) e le combinazioni sono infinite.

Combinazioni

Spesso vedrete nelle combinazioni proposte le patate: oltre al loro valore nutritivo, servono anche per dare una consistenza meno liquida alla pappa, evitando spesso l’aggiunta di crema di riso o di semolino.

  • Patate e zucchine
  • Carote e patate
  • Carote e zucchine
  • Carote e cavolfiore (sì, sì, cavolfiore! Un bambino di 4-6 mesi non ha idea che il cavolfiore “puzzi”!)
  • Piselli e carote
  • Porri e patate
  • Pomodori e carote
  • Finocchi e carote
  • Fagiolini e patate
  • Fagiolini e carote
  • Zucca e patate

Ovviamente potete anche iniziare con delle pappe mono verdura, per fargli apprezzare il sapore della verdura singola.

Una volta provai, presa dalla fretta e dal frigo vuoto, a frullargli cetriolo e pomodori, a mo di gaspacho… Quella volta devo dire che non gradì molto il sapore acidulo, ma ne mangiò un po’ comunque.

Metodo

Lavate le verdure e cuocetele al vapore.

Frullate con l’aiuto di un po’ di acqua di cottura.

Conservazione e organizzazione

Se le verdure sono fresche il freezer è il migliore alleato della mamma che lavora (e non).

Il lavoro che comporta la preparazione di cene per 1 settimana si riduce a 1 ora. E se si cuociono più preparazioni nello stesso momento, si varia anche al dieta. Bastano due pentole con acqua e cestello per il vapore e il gioco è fatto!

Porzioni

All’inizio basteranno 2-3 cucchiai di purè. Poi, piano piano, quando iniziate a vedere che finisce tutta la sua ciotola, aumentate le dosi.


Risotto con il brodino

Posted: February 2nd, 2011 | Author: | Filed under: 6-9 mesi, 9-12 mesi, Svezzamento | Tags: , , | No Comments »

Risotto con il brodino

Un riutilizzo interessante del brodino, a qualsiasi età e per qualsiasi membro della famiglia, è il risotto.

Con 1 litro di brodino si riesce a cucinare agevolmente un risotto per due adulti più un bambino.

Le verdure vengono messe nel risotto, in modo da arricchirlo.

Normalmente non manteco moltissimo il risotto, ma faccio un semplice soffritto di cipolla con poco olio, tosto il riso, non lo sfumo con il vino (anche se in realtà l’alcol del vino svanisce ed evapora con il calore, perciò non ci sarebbero problemi anche per il bambino), e uso il brodino e le sue verdure per cuocerlo.

Alla fine una noce di burro e tanto parmigiano.

E il piatto sparisce in men che non si dica!

Per un post esaustivo su come fare il risotto, potete dare un occhio sul mio altro blog, Mele al Forno: Risotto.


How To: Porzioni

Posted: January 26th, 2011 | Author: | Filed under: 6-9 mesi, Svezzamento | Tags: , | No Comments »

Porzioni

Uno dei problemi che abbiamo avuto inizialmente con lo svezzamento di Y è stata la questione porzioni.

Non seguendo la tipica dieta italiana del brodino e cucinando per lo più pappe di verdura e carne o pesce, davo a Y delle porzioni che mi sembrava lo sfamassero, arrivando alle volte anche a dargli 50 g di carne (pesata cruda) a pasto.

Conseguenza: Y lievitava ed era bello in carne!

Avendolo trovato sovrappeso alla visita di controllo dei 7 mesi, la pediatra mi ha riportato sulla retta via, consigliandomi di non eccedere ai 30 g di carne che consigliava nella sua dieta e piuttosto di arricchire le pappe, per sfamarlo, con le creme di cereali.

E così è iniziato tutto un nuovo corso di preparazione. Che procedeva con il seguente metodo:

– pesavo la carne prima di cuocerla: 150 g di carne o pesce facevano 5 porzioni, 210 g ne facevano 7 e così via, seguendo la tabellina del 3

– la facevo cuocere normalmente, stufandola con le verdure (quelle a volontà, che fanno solo bene)

– una volta cotta, frullavo tutto e suddividevo nel numero di porzioni secondo il peso della carne da cruda e surgelavo

– quando scongelavo per dargliela, allungavo il tutto, se era eccessivamente “papposo”, con un po’ di latte e aggiungevo 2-3 cucchiai di crema di cereali: riso, cereali integrali misti, semolino…

In questo modo riuscivo a tenere sott’occhio le giuste porzioni di proteine e in men che non si dica Y è tornato al suo peso ottimale.


La merenda: frutta e yogurt

Posted: January 19th, 2011 | Author: | Filed under: 4-6 mesi, 6-9 mesi, 9-12 mesi, Svezzamento | Tags: , , | No Comments »

Frutta!

Pur essendo cresciuta (e senza troppi problemi se non la dipendenza da pasta frolla) a merendine confezionate, per Y abbiamo deciso di proporgli una merenda più “sana”: frutta e yogurt. Avrà tutta la vita per rimpinzarsi di dolci artificiali 🙂

Frutta al 100%, ovvero mele, pere, pesche, albicocche, prugne… leggermente cotte o semplicemente frullate, mescolate con yogurt naturale intero.

Ovviamente la frutta è sempre di stagione (per un calendario della frutta di stagione potete dare un’occhiata all’altro mio blog) e le combinazioni, specie d’estate, sono infinite.

Combinazioni

Primavera/estate:

  • Pesche e prugne
  • Pesche e albicocche
  • Prugne e pesche noci
  • Pesche noci e mirtilli
  • Ciliegie e pesche
  • Pesche e fragole
  • Melone giallo e fragole
  • Tutti i frutti da soli: fichi, anguria (attenti ai semini), melone, tutti i frutti rossi…

Autunno/Inverno:

  • Mele e prugne
  • Pere e prugne
  • Mele e pere
  • Mele, pere e albicocche secche (1 albicocca per ogni mela)
  • Mele e prugne secche (1 prugna per ogni mela)
  • Tutti gli agrumi
  • Banana e mela
  • Banana e kiwi

Metodo

  1. In un pentolino mettere la frutta lavata, sbucciata (se è il caso) e tagliata a fettine, con 4 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di succo di limone (evitare il limone per la frutta estiva che alle volte è acidula).
  2. Portare velocemente a bollore.
  3. Spegnere il fuoco dopo 3 minuti.
  4. Frullare.

Questo metodo lo seguo soprattutto per i frutti invernali, per evitare che anneriscano, e soprattutto quando ne faccio in quantità, in modo da surgelare tutto.

Si possono ovviamente surgelare anche i frutti freschi, semplicemente frullati (tranne le banane, che non vivono bene la surgelazione). La prossima estate ho intenzione di surgelare la frutta fresca frullata nei contenitori per i ghiaccioli e dargli quelli come ghiaccioli rinfrescanti a luglio e agosto 🙂 .

Quantità

All’inizio dello svezzamento, non contavo più di 2-3 cucchiai di frullato per porzione.

Dai 6 ai 9 mesi, mezzo frutto per porzione per pere, mele, pesche e tutta la frutta di quelle dimensioni. Per la frutta grande, circa 50-60 g di frutta. Per la frutta più piccola, sempre 50 o 60 grammi, oppure 1 prugna e mezza per porzione.

Dai 9-10 mesi, un frutto per porzione per pere, mele, pesche e tutta la frutta di quelle dimensioni. Per la frutta grande, circa 100-120 grammi di frutta. Per la frutta più piccola, sempre 100 o 120 grammi, oppure 3 prugne per porzione.

Si può cuocere tutto in grandi quantità (normalmente faccio 5-6 frutti per volta), frullare, e surgelare già porzionato.

Come faccio le porzioni del frullato?

Semplice! Conti la frutta che metti e poi la dividi, ovvero:

  • dai 6 ai 9 mesi, 6 frutti grossi fanno 12 porzioni
  • Dai 9 mesi, 6 frutti grossi fanno 6 porzioni

A merenda

Di solito tolgo dal congelatore la porzione di frutta la mattina, in modo che per le 16 sia completamente scongelata. La mescolo con 1 o 2 cucchiai di yogurt intero e, in caso sia troppo liquida, aggiungo del muesli bio (per ora l’ho trovato solo della Holle: a Y piace e lo riempie!).

Vantaggi

Tutti quelli evidenti: niente zucchero aggiunto, niente conservanti, oli idrogenati, niente, se non frutta! Allo stesso tempo il bambino si abitua ai sapori veri.

Un gioco che ci piace fare è fargli annusare la frutta e lasciarlo maneggiarla un po’ prima di iniziare a prepararla: si è sempre dimostrato curioso e arriverà il giorno in cui la addenterà sotto i vostri occhi!